过往记忆之六十一

给锅里倒稍多一些的花生油，油温六成热时，把做好的丸子一个个慢慢放入油锅里，丸子放进去之后千万不要搅动，待油温升高稍炸一下，丸子定型之后再缓缓拨动。

炸到丸子表面焦黄后，把丸子捞出来沥干油份，开大火让油温继续升高，再把丸子倒进去复炸一遍，丸子表面酥脆后迅速捞起。

这种炸丸子的配菜可以根据自己的口味选择不同的配菜，炸好后的丸子等凉透后放入冰箱保存，可以随时取随时吃，非常方便。等一会吃年夜饭时我就准备做一道蘑菇青菜烧肉丸子。